更新时间：2022-06-11 08:30
淡菜青豆斜管面是一道由水管面和淡菜为主要材料做成的菜品，属于面食。
水管面（penne）100g、淡菜3个、青豆适量、番茄丁少许。
碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3. 在装盘的面上洒上番茄丁即可。
秘诀
炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。