S-腺苷基甲硫氨酸是一种化学物质。是细胞正常功能和存活的重要物质。S-腺苷蛋氨酸（AdoMet或SAM）作为Me供体在无数生物和生物化学事件中发挥着关键作用。SAM被三个关键的代谢途径所利用：转甲基化、转硫化和多胺合成。在转甲基化反应中，SAM的Me基团被赋予多种受体底物，包括DNA、磷脂和蛋白质。因此，对这些反应的干扰可影响从基因表达到膜流动性等一系列过程。在转硫化过程中，SAM的硫原子通过一系列酶促步骤转化为半胱氨酸，半胱氨酸是牛磺酸和谷胱甘肽的前体，谷胱甘肽是一种主要的细胞抗氧化剂。多胺是细胞正常生长所必需的。鉴于SAM在组织功能中的重要性，这种物质被研究用于治疗各种临床疾病也就不足为奇了。